Notre philosophie
Arriver au Domaine c’est franchir les portes d’un lieu empreint de sérénité et de douceur de vivre. Tel un repaire secret, il se dévoile au bout d’une petite route sinueuse bordée de vignes et d’oliviers.
Dans son écrin de lauriers roses, d’eucalyptus, de frênes et de bambous, il se cache du reste du monde pour suivre, discrètement, le cours de son histoire.
Ici, au sein de cet environnement privilégié, nous œuvrons chaque jour avec passion, pour élaborer des produits simples mais d’une qualité rigoureuse. Que ce soit dans notre façon de travailler ou dans les produits que nous réalisons, notre vœu le plus cher est de vous faire partager la quintessence et la prodigalité de notre territoire.
Celui-ci bénéficie d’une situation exceptionnelle. Situé en côte orientale, au flanc des collines d’Antisanti et en contrebas du Monte Renosu, son orientation est idéale et son terroir, d’une grande diversité.
Nous avons à cœur de travailler en symbiose avec cet environnement dans le respect des cycles de la nature et des écosystèmes.
Nous ajustons sans cesse nos méthodes afin d’avancer, toujours plus, vers des pratiques vertueuses pour préserver la biodiversité qui fait la richesse incomparable de notre domaine.
Notre savoir-faire allie tradition et modernité ; nous choisissons avec soin de nous entourer de partenaires (ouvriers, artisans, œnologues…) animés par la même passion du métier et la même volonté du travail fait dans les règles de l’art.
Nous privilégions, le plus possible, la transformation et le travail de nos matières premières, in situ, selon des procédés artisanaux. Le domaine dispose de son propre moulin à huile afin que la presse puisse être faite sitôt les olives cueillies. Nos vendanges sont effectuées à la main afin de choisir le meilleur de nos raisins.
Comme autrefois, le domaine a tissé des liens solides avec les éleveurs et agriculteurs alentours. Les bergers viennent y faire pâturer leurs bêtes et naturellement, les brebis désherbent et fertilisent les terres laissées en jachère. Ils fauchent aussi chez nous, une partie du foin qui leur est nécessaire.
Que deviendrait cette passion qui nous anime et que serait la beauté de notre domaine si nous ne pouvions vous les partager ? L’accueil a toujours occupé une place centrale dans notre projet. Que ce soit par la mise en place d’un hébergement chaleureux et confortable, de dégustations conviviales ou d’un circuit de visite instructif, nous avons la volonté de perpétuer une tradition de convivialité, si cher à nos cœurs.
Notre travail et notre savoir-faire ne font sens que s’ils sont transmis et partagés, que s’ils suscitent un échange, une rencontre avec vous.
Notre hébergement et notre Domaine font partie des réseaux « « Eco-tourisme en Corse Orientale » et « La Route des Sens » ce qui traduit notre engagement pour le développement d’un tourisme durable et responsable ainsi que pour la mise en valeur de notre environnement et notre patrimoine local. Nous avons obtenu l'Écolabel Européen en 2023.
